Ders AdıKodu Yerel KrediAKTS Ders (saat/hafta)Uygulama (saat/hafta)Laboratuar (saat/hafta)
Gıda Teknolojisinde Kimya Mühendisliği UygulamalarıKMM610437.5300
ÖnkoşullarYok
YarıyılBahar
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiDoktora
Dersin TürüSeçmeli @ Kimya Mühendisliği ABD Kimya Mühendisliği Doktora Programı
Seçmeli @ Kimya Mühendisliği ABD Kimya Mühendisliği Yüksek Lisans Programı
Ders KategorisiTemel Meslek Dersleri
Dersin Veriliş ŞekliYüz yüze
Dersi Sunan Akademik BirimKimya Mühendisliği Bölümü
Dersin Koordinatörüİbrahim Doymaz
Dersi Veren(ler)İbrahim Doymaz
Asistan(lar)ı
Dersin AmacıÖğrencilere gıda teknolojisini anlamalarını sağlamak / Gıda teknolojisinde uygulanan yöntemleri analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak / Gıdalarda kalite ve kaliteye etki eden faktörlerini analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak / Gıda teknolojisinde uygulanan yeni teknikler hakkında bilgi ve deneyim kazandırmak / Uygulanan işlemleri sentezleme becerisini kazandırmak.
Dersin İçeriğiGıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri / Gıdalarda Kalite / Gıda Sanayinde Ekstraksiyon Yöntemleri / İçecek Sanayinde Kullanılan Ambalajlar / İçme Suyu Üretimi / Gıdalarda Aflatoksin Sorunu / Soğutma Çevrimi ve Soğutma Kuleleri / Gıdaların Soğukta Depolanması / Kurutma İşlemi / Dondurarak Kurutma / Konserve Teknolojisi / Gıdaların Işınlanması / Mikrodalga ve Kullanım Alanları
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
  • 1. Ders Notları, 2. B. Cemeroğlu, “Meyve ve Sebze Teknolojisi I-II”, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara, 2004.
Opsiyonel Program BileşenleriYok

Ders Öğrenim Çıktıları

  1. Gıda teknolojisinde kullanılan kavramlarla ilgili bilgi edineceklerdir.
  2. Gıdaların kalitesi ve kaliteye etkili parametrelerin önemiyle ilgili bilgi sahibi olacaklardır.
  3. Gıda işleme yöntemlerini tanıyacak, sanayide uygulamasını öğreneceklerdir.
  4. Gıda muhafaza teknikleriyle ilgili bilgi edineceklerdir.
  5. Temel ve yeni işlemlerin uygulamasını öğreneceklerdir.
  6. Üretim tekniği ve kalite kontrolü ilişkisini öğreneceklerdir.

Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi

DÖÇ-1DÖÇ-2DÖÇ-3DÖÇ-4DÖÇ-5DÖÇ-6

Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları

HaftaKonularÖn Hazırlık
1Gıda İşleme ve Muhafaza Yöntemleri Ders Notları / Diğer Kaynaklar
2Gıdalarda Kalite Ders Notları / Diğer Kaynaklar
3Gıda Sanayiinde Ekstraksiyon Yöntemleri Ders Notları / Diğer Kaynaklar
4İçecek Sanayinde Kullanılan AmbalajlarDers Notları / Diğer Kaynaklar
5İçme Suyu Üretimi Ders Notları / Diğer Kaynaklar
6Gıdalarda Aflatoksin SorunuDers Notları / Diğer Kaynaklar
7Soğutma Çevrimi ve Soğutma KuleleriDers Notları / Diğer Kaynaklar
8Ara Sınav 1 / Uygulama veya Konu Tekrarı
9Filtrasyon ve Santrifüj İşlemleri Ders Notları / Diğer Kaynaklar
10Kurutma İşlemiDers Notları / Diğer Kaynaklar
11Dondurarak Kurutma Ders Notları / Diğer Kaynaklar
12Konserve TeknolojisiDers Notları / Diğer Kaynaklar
13Gıdaların Işınlanması Ders Notları / Diğer Kaynaklar
14Mikrodalga ve Kullanım AlanlarıDers Notları / Diğer Kaynaklar
15Final

Değerlendirme Sistemi

EtkinliklerSayıKatkı Payı
Devam/Katılım
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Derse Özgü Staj
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Ödev15
Sunum/Jüri110
Projeler115
Seminer/Workshop
Ara Sınavlar130
Final140
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı
TOPLAM100

AKTS İşyükü Tablosu

EtkinliklerSayıSüresi (Saat)Toplam İşyükü
Ders Saati133
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması133
Derse Özgü Staj
Ödev110
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Projeler160
Sunum / Seminer120
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)120
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)130
Toplam İşyükü :
Toplam İşyükü / 30(s) :
AKTS Kredisi :
Diğer NotlarYok