| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kütle ve Enerji Denklikleri | GDM2091 | 3 | 5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Görkem ÖZÜLKÜ |
| Dersi Veren(ler) | Görkem ÖZÜLKÜ |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Kütle ve enerji denkliklerinin kurulabilmesi için gerekli terim ve hesaplamaları göstermek ve bu denkliklerin çeşitli gıda proseslerinde uygulanmasını öğretmek. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Mühendislik hesaplamaları, boyutlar, birimler ve boyut analizi. Kütle ve enerji denkliğinde temel kavramlar. Genel kütle ve enerji denkliklerinin kurulması, geri döngü ve dıştan dolanım içeren sistemler. Akım şeması çizimi ve problem çözme.Reaksiyon olan ve olmayan sistemlerde kütle ve enerji denkliklerinin uygulanması. |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Mühendislik hesaplamaları ile ilgili temel kavramları öğrenir.
- Kütle-enerji denkliği ile ilgili temel kavramları öğrenir ve bu kavramları problem çözümüne yansıtır.
- Gıda prosesleri ile ilgili problemleri şematize etme becerisi kazanır.
- Kütle-enerji denklikleri ile ilgili problem çözme yeteneği kazanır.
- Gıda proses dizaynını mühendislik yaklaşımıyla değerlendirmeyi öğrenir.
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Mühendislik hesaplamalarına giriş (boyutlar, birimler) | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Mühendislik hesaplamalarına giriş (boyut analizi, boyutsuz gruplar) | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Kütle denkliğinde temel kavramlar ve genel kütle denkliğinin kurulması | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Sistem ve süreç çeşitlerinin tanımlanması | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Problem çözme teknikleri ve akım şeması çizimi | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Reaksiyon olmayan sistemlerde kütle denkliği | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Geri Dongu ve Distan Dolanim iceren Sistemler İçin Kütle denklikler | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav 1 / Uygulama veya Konu Tekrarı | |
| 9 | Reaksiyon olan sistemlerde kütle denkliği | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Reaksiyon olan sistemlerde kütle denkliği | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Enerji denkliğinde temel kavramlar | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Enerji denkliğinin kurulması | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Problem çözümü-1 | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Problem çözümü-2 | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 20 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 40 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 13 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 3 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 5 | 10 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 10 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
