Ders AdıKodu Yerel KrediAKTS Ders (saat/hafta)Uygulama (saat/hafta)Laboratuar (saat/hafta)
Kütle ve Enerji DenklikleriGDM209135300
ÖnkoşullarYok
YarıyılGüz, Bahar
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiLisans
Dersin TürüSeçmeli @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı
Ders KategorisiTemel Meslek Dersleri
Dersin Veriliş ŞekliYüz yüze
Dersi Sunan Akademik BirimGıda Mühendisliği Bölümü
Dersin KoordinatörüGörkem ÖZÜLKÜ
Dersi Veren(ler)Görkem ÖZÜLKÜ
Asistan(lar)ı
Dersin AmacıKütle ve enerji denkliklerinin kurulabilmesi için gerekli terim ve hesaplamaları göstermek ve bu denkliklerin çeşitli gıda proseslerinde uygulanmasını öğretmek.
Dersin İçeriğiMühendislik hesaplamaları, boyutlar, birimler ve boyut analizi. Kütle ve enerji denkliğinde temel kavramlar. Genel kütle ve enerji denkliklerinin kurulması, geri döngü ve dıştan dolanım içeren sistemler. Akım şeması çizimi ve problem çözme.Reaksiyon olan ve olmayan sistemlerde kütle ve enerji denkliklerinin uygulanması.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
  • Felder, R. M., & Rousseau, R. W. (1986). Elementary principles of chemical processes (p. 260). NY etc.: Wiley.
  • Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2001). Introduction to food engineering. Gulf Professional Publishing.
Opsiyonel Program BileşenleriYok

Ders Öğrenim Çıktıları

  1. Mühendislik hesaplamaları ile ilgili temel kavramları öğrenir.
  2. Kütle-enerji denkliği ile ilgili temel kavramları öğrenir ve bu kavramları problem çözümüne yansıtır.
  3. Gıda prosesleri ile ilgili problemleri şematize etme becerisi kazanır.
  4. Kütle-enerji denklikleri ile ilgili problem çözme yeteneği kazanır.
  5. Gıda proses dizaynını mühendislik yaklaşımıyla değerlendirmeyi öğrenir.

Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları

HaftaKonularÖn Hazırlık
1Mühendislik hesaplamalarına giriş (boyutlar, birimler, boyut analizi, boyutsuz gruplar)İlgili Kaynaklar
2Kütle denkliğinde temel kavramlarİlgili Kaynaklar
3Sistem ve süreç çeşitlerinin tanımlanması İlgili Kaynaklar
4Genel kütle denkliğinin kurulması ve geri döngü,dıştan dolanım içeren sistemlerİlgili Kaynaklar
5Problem çözme tekniği ve akım şeması çizimiİlgili Kaynaklar
6Reaksiyon olmayan sistemlerde kütle denkliğiİlgili Kaynaklar
7Reaksiyon olan sistemlerde kütle denkliğiİlgili Kaynaklar
8Reaksiyon olan sistemlerde kütle denkliği (yanma reaksiyonları)İlgili Kaynaklar
9Ara Sınav 1
10Enerji denkliğinde temel kavramlarİlgili Kaynaklar
11 Enerji denkliğinin kurulmasıİlgili Kaynaklar
12Faz değişimi içermeyen ve reaksiyon olmayan sistemlerde enerji denklikleriİlgili Kaynaklar
13Faz değişimi içeren ve reaksiyon olmayan sistemlerde enerji denklikleriİlgili Kaynaklar
14Reaksiyon olan sistemlerde enerji denklikleriİlgili Kaynaklar
15Final

Değerlendirme Sistemi

EtkinliklerSayıKatkı Payı
Devam/Katılım
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Derse Özgü Staj
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Ödev120
Sunum/Jüri
Projeler
Seminer/Workshop
Ara Sınavlar140
Final140
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı
TOPLAM100

AKTS İşyükü Tablosu

EtkinliklerSayıSüresi (Saat)Toplam İşyükü
Ders Saati152
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması143
Derse Özgü Staj
Ödev510
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Projeler
Sunum / Seminer
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)110
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)115
Toplam İşyükü :
Toplam İşyükü / 30(s) :
AKTS Kredisi :
Diğer NotlarYok