Ders AdıKodu Yerel KrediAKTS Ders (saat/hafta)Uygulama (saat/hafta)Laboratuar (saat/hafta)
Arıcılık ÜrünleriGDM610137.5300
ÖnkoşullarYok
YarıyılGüz, Bahar
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiDoktora
Dersin TürüSeçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Doktora Programı
Ders KategorisiTemel Meslek Dersleri
Dersin Veriliş ŞekliYüz yüze
Dersi Sunan Akademik BirimGıda Mühendisliği Bölümü
Dersin KoordinatörüMuhammet ARICI
Dersi Veren(ler)Muhammet ARICI
Asistan(lar)ı
Dersin AmacıBu dersin amacı arı ürünleri ve arı ürünleri teknolojisi, arı ürünlerinin sınıflandırılması ve analiz metotları hakkında detaylı bilgiler vermek ve bal diğer arı ürünlerinin taklit ve tağşişinde yeni yaklaşımların kazandırılmasını sağlamak
Dersin İçeriğiTürkiye’de ve Dünya’da arıcılık teknolojisine genel bir bakış. Balın tanımı ve sınıflandırılması. Çeşitli balların fiziko-kimyasal, reolojik ve duyusal özellikleri. Bal üretimi. Ballarda meydana gelen bozulmalar ve analiz yöntemleri. Balda tağşiş ve taklidin tespit edilmesinde kullanılan yöntemler.Bal mumunun kimyasal yapısı ve üretimi. Polenin kimyasal yapısı, üretimi ve kullanım olanakları. Arı sütünün kimyasal yapısı,üretimi ve kullanım olanakları. Propolisin yapısı, üretimi ve kullanım yerleri. Polen, arı sütü ve Propolisin faydaları. Arı ürünlerinin sağlığa faydaları
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
  • Kütevin E., Kütevin Z., Pratik Arıcılık ve Balın İşlenmesi, Adana, 2011.
Opsiyonel Program BileşenleriYok

Ders Öğrenim Çıktıları

  1. Balın fiziko-kimyasal ,reolojik ve duyusal özellikleri ve bu özelliklerin analizi öğrenir.
  2. Balların sınıflandırılması, tahşiş ve taklidinin belirlenmesi hakkında bilgi ve beceri kazandırma
  3. Polen üretimi ve sağlığa faydalarını öğrenir.
  4. Propolis üretimi ve sağlığa faydalarını öğrenir.
  5. Arı sütü üretimi ve sağlığa faydalarını öğrenir.
  6. Bal mumu üretimi ve sağlığa faydalarını öğrenir.

Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları

HaftaKonularÖn Hazırlık
1Türkiye’de ve Dünya’da arıcılık teknolojisine genel bir bakış.İlgili Kaynaklar
2Balın tanımı ve sınıflandırılması.İlgili Kaynaklar
3Çeşitli balların fiziko-kimyasal, reolojik ve duyusal özellikleri.İlgili Kaynaklar
4Çeşitli balların fiziko-kimyasal, reolojik ve duyusal özellikleri.İlgili Kaynaklar
5Bal üretimi.İlgili Kaynaklar
6Ballarda meydana gelen bozulmalar ve analiz yöntemleri.İlgili Kaynaklar
7Balda tağşiş ve taklidin tespit edilmesinde kullanılan yöntemler.İlgili Kaynaklar
8Bal mumunun kimyasal yapısı ve üretimiİlgili Kaynaklar
9Ara Sınav 1
10Apiterapi ve arı zehiriİlgili Kaynaklar
11Polenin kimyasal yapısı, üretimi ve kullanım olanakları.İlgili Kaynaklar
12Arı sütünün kimyasal yapısı,üretimi ve kullanım olanakları.İlgili Kaynaklar
13Propolisin yapısı, üretimi ve kullanım yerleri.İlgili Kaynaklar
14Polen, arı sütü ve Propolisin faydaları.İlgili Kaynaklar
15Final

Değerlendirme Sistemi

EtkinliklerSayıKatkı Payı
Devam/Katılım1410
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Derse Özgü Staj
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Ödev
Sunum/Jüri120
Projeler
Seminer/Workshop
Ara Sınavlar130
Final140
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı
TOPLAM100

AKTS İşyükü Tablosu

EtkinliklerSayıSüresi (Saat)Toplam İşyükü
Ders Saati143
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması144
Derse Özgü Staj
Ödev225
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Projeler
Sunum / Seminer125
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)125
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)125
Toplam İşyükü :
Toplam İşyükü / 30(s) :
AKTS Kredisi :
Diğer NotlarYok