| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| İleri Gıda Mikrobiyolojisi | GDM6113 | 3 | 7.5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Doktora Programı Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Muhammet ARICI |
| Dersi Veren(ler) | Muhammet ARICI |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Gıda endüstrisinde önemli mikroorganizmalar ve bunların etkilerinin öğrenilmesi |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Gıda kökenli mikroorganizmaların habitat, taksonomi ve gelişme parametreleri, gıdaların üretiminde mikroorganizmaların kullanımı, mikrobial gıda bozulmaları, gıdaların mikrobial kalite ve güvenlik indikatörleri, gıda kökenli hastalıklar |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci gıda endüstrisinde mikroorganizmaların fayda ve zararlarını bilir.
- Mikrobiyal gıda koruyucularını öğrenir.
- Öğrenci, mikrobiyal bozulmaları öğrenir.
- Öğrenci, gıda kökenli patojenleri öğrenir.
- Öğrenci, mikotoksinleri bilir.
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 | |
| PÇ-1 | - | - | - | - | - |
| PÇ-2 | - | - | - | - | - |
| PÇ-3 | - | - | - | - | - |
| PÇ-4 | - | - | - | - | - |
| PÇ-5 | - | - | - | - | - |
| PÇ-6 | - | - | - | - | - |
| PÇ-7 | - | - | - | - | - |
| PÇ-8 | - | - | - | - | - |
| PÇ-9 | - | - | - | - | - |
| PÇ-10 | - | - | - | - | - |
| PÇ-11 | - | - | - | - | - |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıdalardaki mikroorganizmaların habitat, taksanomi ve gelişme parametreleri | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Mikroorganizmaların gelişmesinde etkili iç ve dış faktörler | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Mikrobial gıda koruyucuları | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Mikrobial gıda bozulmalarında önemli faktörler | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Gıda kökenli patojenler (bakteriler) | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav 1 | |
| 9 | Gıda kökenli patojenler (parazitler) | - |
| 10 | Mikotoksinler | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Probiyotikler | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri-1 | İlgili kaynaklar |
| 13 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri-2 | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Starter kültürler | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Öğrenci sunumları | - |
| 16 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 10 |
| Sunum/Jüri | 1 | 20 |
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 13 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 13 | 4 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 1 | 30 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | 1 | 30 | |
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 30 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 40 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
