| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Mühendisliğinde Temel Prosesler | GDM5122 | 3 | 7.5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Doktora Programı |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Muhammet ARICI |
| Dersi Veren(ler) | İbrahim Doymaz |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı; öğrencileri Gıda mühendisliğinin temel proseslerini Temel proseslerinin seçiminde etki eden faktörleri Temel proseslerin tasarımı konusunda bilgi kazandırmak. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Temel Proseslere Genel Bakış / Buharlaştırma / Buharlaştırıcılar / Buharlaştırıcılarda Kütle ve Enerji Denklikleri / Ekstraksiyon / Katı-Sıvı ve Sıvı-Sıvı Ekstraksiyonu / Süperkritik Ekstraksiyon / Kurutma / Dondurarak Kurutma / Soğutma Çevrimi / Soğutma Kulesi / Gıdaların Soğukta Depolanması (Önsoğutma, Kontrollü Atmosferde Depolama, Modifiye Atmosferde Ambalajlama) / Gıdaların Dondurarak Depolanması / Soğuk Hava Depolarının Tasarımı / Soğuk Zincir Sistemleri. |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Gıda Mühendisliğinde temel proseslerinin önemiyle ilgili bilgi kazanımı.
- İki bileşenli ve tek/çok kademeli temel proseslerinin tasarımı öğrenme.
- Soğukta depolama yöntemlerini tanıma ve sanayide uygulamasını öğrenme.
- Soğuk hava deposunun tasarlama becerisi.
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | |
| PÇ-1 | - | - | - | - |
| PÇ-2 | - | - | - | - |
| PÇ-3 | - | - | - | - |
| PÇ-4 | - | - | - | - |
| PÇ-5 | - | - | - | - |
| PÇ-6 | - | - | - | - |
| PÇ-7 | - | - | - | - |
| PÇ-8 | - | - | - | - |
| PÇ-9 | - | - | - | - |
| PÇ-10 | - | - | - | - |
| PÇ-11 | - | - | - | - |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Temel Proseslere Genel Bakış | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 2 | Buharlaştırma | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 3 | Buharlaştırıcılar ve Tipleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 4 | Buharlaştırıcılarda Kütle ve Enerji Denklikleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 5 | Ekstraksiyon | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 6 | Katı-Sıvı ve Sıvı-Sıvı Ekstraksiyonu | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 7 | Süperkritik Ekstraksiyonu ve Uygulamaları | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav 1 | |
| 9 | Ara Sınav | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 10 | Dondurarak Kurutma | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 11 | Soğutma Çevrimi ve Soğutma Kuleleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 12 | Soğukta Depolama ve Yöntemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 13 | Gıdaların Dondurarak Depolanması | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 14 | Soğuk Zincir Sistemleri | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 15 | Konu Tekrarı ve Uygulamaları | Ders Notları / Diğer Kaynaklar |
| 16 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | ||
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 2 | 60 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 13 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 13 | 5 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | |||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 2 | 35 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 45 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
