Ders AdıKodu Yerel KrediAKTS Ders (saat/hafta)Uygulama (saat/hafta)Laboratuar (saat/hafta)
Gıda Mikrobiyolojisi IIGDM3111 23200
ÖnkoşullarYok
YarıyılGüz
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiLisans
Dersin Türü
Ders KategorisiUzmanlık/Alan Dersleri
Dersin Veriliş ŞekliYüz yüze
Dersi Sunan Akademik BirimGıda Mühendisliği Bölümü
Dersin KoordinatörüOsman SAĞDIÇ
Dersi Veren(ler)Osman SAĞDIÇ, Muhammet ARICI
Asistan(lar)ı
Dersin AmacıÖğrenciler Gıda Mikrobiyolojisi hakında teorik ve pratik olarak eğitilecek, laboratuarda konuyla ilgili uygulamalar yaptırılacaktır
Dersin İçeriğiÖğrenciler Gıda Mikrobiyolojisi hakında teorik ve pratik olarak eğitilecek, laboratuarda konuyla ilgili uygulamalar yaptırılacaktır.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
  • Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları Ankara Üniv. Zir. Fak. Gıda Müh. Böl
Opsiyonel Program BileşenleriYok

Ders Öğrenim Çıktıları

  1. Öğrenci gıdalarda kontaminasyon kaynaklarını bilir.
  2. Öğrenci çeşitli gıda ürünlerinin mikrobiyolojik bozulma nedenlerini bilir.
  3. Öğrenci starter kültürler ve starter bakteriyofajları bilir.
  4. Öğrenci bakteriyal gıda zehirlenmelerini bilir.
  5. Öğrenci, süt ürünleri, et ürünleri, konserve ve tahıl ürünlerinde sayım, izolasyon ve identifikasyon işlemlerini bilir.

Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları

HaftaKonularÖn Hazırlık
1Gıdalarda kontaminasyon kaynakları.İlgili Kaynaklar
2Tahıl ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar.İlgili Kaynaklar
3Şeker ve şekerli ürünlerde mikrobiyolojik bozulmalar.İlgili Kaynaklar
4Sebze ve meyvelerde mikrobiyolojik bozulmalar.İlgili Kaynaklar
5Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalarİlgili Kaynaklar
6Konserve gıdaların bozulma sebepleri.İlgili Kaynaklar
7Sütün kontaminasyon kaynakları ve mikrobiyolojik bozulmaları.İlgili Kaynaklar
8Yoğurt ve dondurmanın mikrobiyolojik kontaminasyonuİlgili Kaynaklar
9Ara Sınav 1
10tarter kültürler, çeşitleri ve starter bakteriyofajlarıİlgili Kaynaklar
11Starter kültürler, çeşitleri ve starter bakteriyofajları.İlgili Kaynaklar
12Bakteriyel gıda zehirlenmeleriİlgili Kaynaklar
13Staphylococcus aureus ve Cl. botulinum zehirlenmeleri, Salmonella ve diğer bakteriyel zehirlenmeler.İlgili Kaynaklar
14Mikotoksinler ve mikotoksikozisler.İlgili Kaynaklar
15Final

Değerlendirme Sistemi

EtkinliklerSayıKatkı Payı
Devam/Katılım
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Derse Özgü Staj
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Ödev130
Sunum/Jüri
Projeler
Seminer/Workshop
Ara Sınavlar130
Final140
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı
TOPLAM100

AKTS İşyükü Tablosu

EtkinliklerSayıSüresi (Saat)Toplam İşyükü
Ders Saati142
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması142
Derse Özgü Staj
Ödev
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği
Projeler
Sunum / Seminer
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)115
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)125
Toplam İşyükü :
Toplam İşyükü / 30(s) :
AKTS Kredisi :
Diğer NotlarYok