Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
---|---|---|---|---|---|---|
İleri Gıda Mikrobiyolojisi | GDM6113 | 3 | 7.5 | 3 | 0 | 0 |
Önkoşullar | Yok |
---|
Yarıyıl | Güz, Bahar |
---|
Dersin Dili | Türkçe |
---|---|
Dersin Seviyesi | Doktora |
Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Doktora Programı Seçmeli @ Gıda Mühendisliği ABD Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı |
Ders Kategorisi | Temel Meslek Dersleri |
Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
---|---|
Dersin Koordinatörü | Muhammet ARICI |
Dersi Veren(ler) | Muhammet ARICI |
Asistan(lar)ı |
Dersin Amacı | Gıda endüstrisinde önemli mikroorganizmalar ve bunların etkilerinin öğrenilmesi |
---|---|
Dersin İçeriği | Gıda kökenli mikroorganizmaların habitat, taksonomi ve gelişme parametreleri, gıdaların üretiminde mikroorganizmaların kullanımı, mikrobial gıda bozulmaları, gıdaların mikrobial kalite ve güvenlik indikatörleri, gıda kökenli hastalıklar |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenci gıda endüstrisinde mikroorganizmaların fayda ve zararlarını bilir.
- Mikrobiyal gıda koruyucularını öğrenir.
- Öğrenci, mikrobiyal bozulmaları öğrenir.
- Öğrenci, gıda kökenli patojenleri öğrenir.
- Öğrenci, mikotoksinleri bilir.
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 | |
PÇ-1 | - | - | - | - | - |
PÇ-2 | - | - | - | - | - |
PÇ-3 | - | - | - | - | - |
PÇ-4 | - | - | - | - | - |
PÇ-5 | - | - | - | - | - |
PÇ-6 | - | - | - | - | - |
PÇ-7 | - | - | - | - | - |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
---|---|---|
1 | Gıdalardaki mikroorganizmaların habitat, taksanomi ve gelişme parametreleri | İlgili Kaynaklar |
2 | Mikroorganizmaların gelişmesinde etkili iç ve dış faktörler | İlgili Kaynaklar |
3 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | İlgili Kaynaklar |
4 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | İlgili Kaynaklar |
5 | Mikrobial gıda koruyucuları | İlgili Kaynaklar |
6 | Mikrobial gıda bozulmalarında önemli faktörler | İlgili Kaynaklar |
7 | Gıda kökenli patojenler (bakteriler) | İlgili Kaynaklar |
8 | Ara Sınav 1 | |
9 | Gıda kökenli patojenler (parazitler) | - |
10 | Mikotoksinler | İlgili Kaynaklar |
11 | Probiyotikler | İlgili Kaynaklar |
12 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri-1 | İlgili kaynaklar |
13 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri-2 | İlgili Kaynaklar |
14 | Starter kültürler | İlgili Kaynaklar |
15 | Öğrenci sunumları | - |
16 | Final |
Değerlendirme Sistemi
Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
---|---|---|
Devam/Katılım | ||
Laboratuar | ||
Uygulama | ||
Arazi Çalışması | ||
Derse Özgü Staj | ||
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
Ödev | 1 | 10 |
Sunum/Jüri | 1 | 20 |
Projeler | ||
Seminer/Workshop | ||
Ara Sınavlar | 1 | 30 |
Final | 1 | 40 |
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
TOPLAM | 100 |
AKTS İşyükü Tablosu
Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
---|---|---|---|
Ders Saati | 13 | 3 | |
Laboratuar | |||
Uygulama | |||
Arazi Çalışması | |||
Sınıf Dışı Ders Çalışması | 13 | 4 | |
Derse Özgü Staj | |||
Ödev | 1 | 30 | |
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
Projeler | |||
Sunum / Seminer | 1 | 30 | |
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 30 | |
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 40 | |
Toplam İşyükü : | |||
Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
AKTS Kredisi : |
Diğer Notlar | Yok |
---|