| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Koku ve Tat Bileşikleri | KIM4852 | 3 | 5 | 3 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Bahar |
|---|
| Dersin Dili | İngilizce |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Kimya Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Kimya Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Hale OCAK |
| Dersi Veren(ler) | Hale OCAK |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Organik esaslı koku ve tat maddelerinin yapıları, kimyasal ve fiziksel özellikleri, sentez ve analiz yöntemleri hakkında temel bilginin kazandırılması. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Koku ve tat maddelerinin tanımı ve tarihçesi, doğal, doğala özdeş ve yapay ürünler – Kimyasal algı, koku maddelerinde uçuculuk ve dayanıklılık, polarite, eşik konsantrasyon – Alifatik Bileşikler, sentezi ve özellikleri - Asiklik terpenler ve siklik terpenler, sentezi ve özellikleri - Sikloalifatik bileşikler, sentezi ve özellikleri - Aromatik bileşikler, fenoller ve fenol türevleri - O-, O,S-, S,S-, N- ve N,S- Heterosiklikler – Koku ve tat endüstrisindeki doğal ürünler - Koku ve tat endüstrisindeki uygulamalar - Koku ve tat endüstrisinde kullanılan analitik teknikler – Koku maddelerinde toksikoloji ve güvenlik |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Öğrenciler, koku ve tat maddelerinin kimyasal yapısını, fiziksel özelliklerini, elde etme ve analiz yöntemlerini öğreneceklerdir.
- Öğrenciler ticari aromatik ürünlerin kimyasal içeriğini okuma ve anlamada beceri kazanacaktır.
- Öğrenciler koku ve tat maddelerinin güvenlik ve toksisitesi hakkında bilgi sahibi olacaktır.
- Öğrenciler, kimyasal yapı - koku ve tat özellik ilişkisini yorumlama becerisi kazanacaktır.
- Öğrenciler koku ve tat endüstrisindeki uygulamalar hakkında bilgi sahibi olacaktır.
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 | |
| PÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-2 | - | - | - | - | - |
| PÇ-3 | - | - | - | - | - |
| PÇ-4 | - | - | - | - | - |
| PÇ-5 | - | - | - | - | - |
| PÇ-6 | - | - | - | - | - |
| PÇ-7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-8 | - | - | - | - | - |
| PÇ-9 | - | - | - | - | - |
| PÇ-10 | - | - | - | - | - |
| PÇ-11 | - | - | - | - | - |
| PÇ-12 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-13 | - | - | - | - | - |
| PÇ-14 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Koku ve tat maddelerinin tanımı ve tarihçesi, doğal, doğala özdeş ve yapay ürünler | [1-3] İlgili Ünite |
| 2 | Kimyasal algı, koku maddelerinde uçuculuk ve dayanıklılık, polarite, eşik konsantrasyon | [1-3] İlgili Ünite |
| 3 | Alifatik Bileşikler, sentezi ve özellikleri | [1-3] İlgili Ünite |
| 4 | Asiklik terpenler ve siklik terpenler, sentezi ve özellikleri | [1-3] İlgili Ünite |
| 5 | Sikloalifatik bileşikler, sentezi ve özellikleri | [1-3] İlgili Ünite |
| 6 | Aromatik bileşikler, fenoller ve fenol türevleri | [1-3] İlgili Ünite |
| 7 | O-, O,S-, S,S-, N- ve N,S- Heterosiklikler | [1-3] İlgili Ünite |
| 8 | Ara Sınav 1 | |
| 9 | Koku ve tat endüstrisindeki doğal ürünler | [1-3] İlgili Ünite |
| 10 | Koku ve tat endüstrisindeki uygulamalar | [1-3] İlgili Ünite |
| 11 | Koku ve tat endüstrisinde kullanılan analitik teknikler | [1-3] İlgili Ünite |
| 12 | Koku maddelerinde toksikoloji ve güvenlik | [1-3] İlgili Ünite |
| 13 | Ödev Sunumları | [1-3] İlgili Üniteler |
| 14 | Ödev Sunumları | [1-3] İlgili Üniteler |
| 15 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 30 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 13 | 3 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 13 | 3 | |
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | 1 | 30 | |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | |||
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
