Ders AdıKodu Yerel KrediAKTS Ders (saat/hafta)Uygulama (saat/hafta)Laboratuar (saat/hafta)
Reaksiyon KinetiğiGDM326124200
ÖnkoşullarYok
YarıyılGüz
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiLisans
Dersin TürüSeçmeli @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı
Ders KategorisiTemel Meslek Dersleri
Dersin Veriliş ŞekliYüz yüze
Dersi Sunan Akademik BirimGıda Mühendisliği Bölümü
Dersin KoordinatörüÖmer Said TOKER
Dersi Veren(ler)Ömer Said TOKER
Asistan(lar)ı
Dersin AmacıReaksiyon çeşitleri, kimyasal reaksiyon hızları ve dereceleri, reaksiyonların gıda endüstirisinde önemini tanımlamaktır.
Dersin İçeriğiReaksiyonların ve reaksiyon derecesinin gıda endüstrisi açısından önemi, reaksiyon hız sabitinin ve yarılanma süresinin gıda endüstrisi açısından önemi, reaksiyon derecesini ve hız sabitini hesaplama, enzimlerin aktivitesi ve yapısı, enzim kinetiği ve inhibisyon mekanizması
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
  • Özkan, M., Cemeroğlu, B., Toklucu, A.K. (2012). Gıda mühendisliğinde reaksiyon kinetiği.
Opsiyonel Program BileşenleriYok

Ders Öğrenim Çıktıları

  1. Öğrenciler, gıda endüstrisinde gerçekleşen reaksiyonlar hakkında bilgi sahibi olacaktır.
  2. Öğrenciler, reaksyion kinetiği dereceleri hakkında bilgi sahibi olacaklardır.
  3. Öğrenciler, reaksiyon derecesini ve hız sabitlerini hesaplama hakkında bilgi sahibi olacaklardır.
  4. Öğrenciler, enzimlerin yapısı ve aktivitesi hakkında bilgi sahibi olacaklarıdır.

Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları

HaftaKonularÖn Hazırlık
1Reaksiyon kinetiğine giriş, aktivasyon enerjisi ve çarpışma teoremi
2Reaksiyon hızı
3Sıfırıncı ve birinci derece reaksiyonlar ve gıda endüstrisinde uygulamaları
4İkinci derece reaksiyonlar ve gıda endüstrisinde uygulamaları
5Reaksiyon derecesinin ve reaksiyon hız sabitinin belirlenmesi
6Reaksiyon hızı üzerine sıcaklık etkisi
7Enzim yapısı, aktivitesi ve gıda endüstrisinde önemi
8Enzim kinetiği, Michaelis Menten denklemi
9Ara Sınav 1
10Michaelis Menten denklemini doğrusallaştırma yöntemi
11Fiziksel değişimlerin kinetiği
12Fiziksel değişimlerin kinetiği
13Mikrobiyal değişim kinetiği
14Raf ömrü hesaplamalarında reaksiyon kinetiği
15Final

Değerlendirme Sistemi

EtkinliklerSayıKatkı Payı
Devam/Katılım
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Derse Özgü Staj
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği320
Ödev110
Sunum/Jüri
Projeler
Seminer/Workshop
Ara Sınavlar130
Final140
Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı
Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı
TOPLAM100

AKTS İşyükü Tablosu

EtkinliklerSayıSüresi (Saat)Toplam İşyükü
Ders Saati142
Laboratuar
Uygulama
Arazi Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması
Derse Özgü Staj
Ödev110
Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği310
Projeler
Sunum / Seminer
Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)120
Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi)130
Toplam İşyükü :
Toplam İşyükü / 30(s) :
AKTS Kredisi :
Diğer NotlarYok